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Nectarinas y frambuesas al horno con almendras y miel

Una de las formas más sencillas de exhibir frutas de verano, este postre se completa con una crujiente galleta amaretti y una cobertura de almendras en hojuelas.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Reposteria
Cocina Casera
Raciones 4
Calorías 253 kcal

Ingredientes
  

  • 125 ml de vino blanco
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 cucharadas de miel clara
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 nectarinas maduras de pulpa amarilla
  • 1 cucharada de azúcar en polvo dorada
  • 100 g de galletas amaretti crujientes
  • 1 vaina de vainilla partida y sin semillas
  • 175 g de frambuesas
  • crema cuajada o crema Jersey espesa para servir
  • 1 cucharada de almendras en copos tostadas

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcle el vino y la miel y revuelva para disolver. Corta por la mitad las nectarinas y pégalas, y colócalas, con la carne hacia arriba, en una fuente de horno de cerámica mediana. Tritura bien las galletas, luego agrega la yema, 2 cucharadas de la mezcla de vino y las almendras en copos. Mezcle, luego vierta en las nectarinas donde estaban las piedras. Usa toda la mezcla.
  • Esparce el azúcar sobre las nectarinas, luego cubre cada montículo de mezcla de galletas con un poco de mantequilla. Vierta el resto del vino y la miel alrededor de la fruta, pero no sobre ella, agregue 1 cucharada de agua y luego meta la vaina de vainilla. Ahora se puede enfriar hasta por 4 horas.
  • Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Hornee las nectarinas durante 30 minutos hasta que la fruta esté blanda y el relleno de la galleta esté crujiente y dorado. Revuelva con cuidado las frambuesas con los jugos de la sartén, luego deje enfriar durante 15 minutos antes de servir con crema.

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