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Pastel de galleta de chocolate con caramelo salado

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Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Reposteria
Cocina Casera
Raciones 8
Calorías 803 kcal

Ingredientes
  

  • 250 g de azúcar morena
  • ½ cucharada de leche
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 50 g de cacao en polvo
  • 200 g de galletas
  • 200 g de harina con levadura
  • 4 cucharadas de salsa de caramelo salada
  • 100 g de chispas de chocolate blanco
  • 150 g de mantequilla salada ablandada
  • 150 ml de aceite vegetal más extra para las latas
  • 2 huevos grandes
  • 100 ml de café fuerte frío
  • 50 ml de leche
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 50 g de chocolate negro
  • 150 ml de yogur griego
  • chocolate amargo opcional
  • 300 g de azúcar glas

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente el horno a 190C / 170C ventilador / gas 5. Engrase dos moldes para sándwich de 20 cm y forre las bases con papel de hornear antiadherente. Tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear en un tazón grande, luego agregar el azúcar. Batir el yogur, la leche, el café y los huevos en una jarra hasta que se combinen. Bate gradualmente los ingredientes húmedos en la mezcla de harina hasta que tenga una masa suave. Incorpora las chispas de chocolate.
  • Dividir la mezcla entre las latas y hornear durante 30-35 minutos, hasta que al insertar un pincho en el centro de cada bizcocho salga limpio. Retirar de las latas y poner en una rejilla para enfriar completamente.
  • Mientras tanto, haz la crema de mantequilla. Batir la mantequilla, el azúcar glas y el cacao durante 5-8 minutos hasta que quede suave y cremoso. Derrita el chocolate negro en un bol sobre una olla con agua hirviendo, o en ráfagas de 30 segundos en el microondas. Batir el chocolate derretido en la crema de mantequilla hasta que esté completamente incorporado. Ponga las tres cuartas partes en una manga pastelera con una boquilla grande y redonda.
  • Coloque una de las esponjas en un plato y coloque crema de mantequilla alrededor de su borde, con puntos alrededor de la circunferencia. Unte 2 cucharadas de la crema de mantequilla restante en el centro del pastel con una cuchara o espátula.
  • Mezclar el caramelo y la leche con una pizca de sal. Extienda la mitad del caramelo en el centro para cubrir la capa de crema de mantequilla. Desmenuza la mitad de las galletas encima. Deje enfriar durante 30 minutos hasta que la crema de mantequilla se haya endurecido ligeramente.
  • Coloca la segunda esponja encima de la primera. Repite el ribeteado de los puntos alrededor de la parte superior del pastel, pero esta vez llena todo el círculo con puntos de crema de mantequilla. Rocíe el caramelo salado sobre los puntos de crema de mantequilla. Rompa las galletas restantes en mitades o cuartos y colóquelas encima del pastel, luego ralle sobre un poco de chocolate negro, si lo desea.

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