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Galletas de gelatina de mantequilla de maní

Disfrute de la clásica combinación estadounidense de mantequilla de maní y 'jalea' en una galleta. Compre una mermelada de frambuesa de buena calidad o intente preparar nuestra receta fácil de mermelada casera
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 32 min
Plato Reposteria
Cocina Casera
Raciones 10
Calorías 250 kcal

Ingredientes
  

  • 1 huevo mediano
  • 50 g de mantequilla de maní
  • 75 g de azúcar en polvo dorada
  • 70 g de mantequilla ablandada
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 10 cucharaditas colmadas de mermelada de frambuesa
  • 75 g de azúcar morena clara
  • 180 g de harina común
  • 2 cucharadas de maní picado

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4 y cubra dos bandejas para hornear con pergamino. Batir la mantequilla, la mantequilla de maní y los azúcares hasta que estén muy suaves y esponjosos, luego batir el huevo y la vainilla. Una vez combinado, agregue la harina, el maní picado, el bicarbonato y ¼ de cucharadita de sal.
  • Coloque 10 cucharadas grandes de la mezcla en las bandejas, dejando suficiente espacio entre cada una para permitir que se extienda. Haga una huella digital en el centro de las galletas y rellénelas con 1 cucharadita de mermelada de frambuesa colmada (podría hacer su propia mermelada  para esto). Hornee por 10-12 minutos o hasta que estén firmes en los bordes pero aún suaves en el medio; se endurecerán un poco a medida que se enfríen. Deje enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de comer tibio, o transfiera a una rejilla para enfriar por completo. Se mantendrá durante tres días en un recipiente hermético.

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