Calentar el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Batir la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera o un batidor eléctrico en un tazón grande hasta que esté suave, esponjoso y dorado.

Agregue la vainilla, la harina, el polvo de hornear y las chispas de chocolate. Agregue 1 cucharada de agua para unir la mezcla si es necesario, y el cacao en polvo para hacer galletas de chocolate, si lo desea. Junta la masa en una bola con las manos.

Espolvoree un poco de harina sobre la superficie de trabajo y la masa. Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 3 mm y, con un cortador de galletas, cortarlos y colocarlos en bandejas para hornear forradas , espaciando bien entre sí.

Hornee por unos 12 minutos o hasta que estén doradas. Si hornea en dos bandejas, cambie las bandejas a la mitad de la cocción. Déjelo en las bandejas para hornear durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar. Se mantendrá en una lata hermética durante tres o cuatro días.