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Galletas heladas de lujo

Para obtener imágenes detalladas paso a paso que le ayudarán a poner hielo en sus galletas, visite nuestra página de guía .
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Reposteria
Cocina Casera
Raciones 20
Calorías 210 kcal

Ingredientes
  

  • ¼ cucharadita de sal
  • 150 g de mantequilla fría sin sal cortada en cubitos
  • jugo 1-2 limones aproximadamente 75 ml o 2-4 limones
  • 1 huevo grande
  • 150 g de azúcar en polvo dorada
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • colorante alimentario en gel : utilizamos naranja rosa y amarillo
  • 400 g de azúcar glas real
  • ralladura de 3 limones
  • 300 g de harina común

Elaboración paso a paso
 

  • Forre un par de bandejas con papel de hornear y caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Mezcle la harina, la sal, el azúcar en polvo y la ralladura de lima (guarde las limas ralladas para el glaseado). Agregue la mantequilla y frote hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino.
  • Batir el huevo y la pasta de vainilla con un tenedor, luego mezclar con los demás ingredientes. Amasar hasta que esté uniforme. Enfríe hasta que esté firme, luego enrolle sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga unos 4-5 mm de grosor. Selle rondas de 8 cm, transfiéralas a bandejas para hornear, luego enfríe nuevamente durante 15 minutos antes de hornear durante 15-17 minutos hasta que estén doradas. Retirar del horno, transferir a una rejilla y dejar enfriar antes de decorar.
  • Para el glaseado, ponga el azúcar glas real en un bol, agregue unos 65ml de jugo de limón o lima y use una cuchara de metal o batidora eléctrica para batir hasta que esté bastante espeso y brillante. Sin embargo, si la formación de hielo es demasiado espesa, será difícil de canalizar. Tome una cuarta parte de la formación de hielo, colóquela en una manga pastelera equipada con una boquilla de tubería No 2 (redonda muy pequeña) y déjela a un lado. Para ver imágenes paso a paso, consulte los consejos, a continuación a la izquierda, para obtener un enlace a nuestra página de guía.
  • Para el glaseado de inundación, agregue otros 10 ml de jugo de limón o lima al glaseado restante, unas gotas a la vez hasta que se pueda verter. Ahora puede dividir este glaseado en tantos tazones como desee y colorear mezclando un poco de colorante alimentario en gel.
  • Coloca el glaseado de color en tres mangas pasteleras, listo para decorar.
  • Para decorar las galletas, use el glaseado más grueso para dibujar su contorno o diseño en las galletas. Deja que la formación de hielo se asiente durante unos minutos.
  • Coloque suficiente glaseado más líquido para cubrir toda la galleta; no se preocupe por que esté limpio en este momento. Use un palillo para esparcir el glaseado uniformemente dentro de la 'pared' del glaseado duro. Si la superficie de la formación de hielo no es plana, agite suavemente la galleta de un lado a otro hasta que tenga una cobertura suave.
  • Para agregar una decoración de puntos simple, mientras la formación de hielo aún está húmeda, use la formación de hielo más líquida nuevamente para colocar los puntos nuevamente; esto se hundirá, dejándolo con un efecto suave. Coloque las galletas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno a su temperatura más baja durante unos 30 minutos para permitir que la formación de hielo se endurezca.

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