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Galletitas de almendras

Estas delicadas galletas mexicanas espolvoreadas con nieve son ricas, se desmoronan y se derriten en la boca
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Reposteria
Cocina Casera
Raciones 40
Calorías 52 kcal

Ingredientes
  

  • azúcar glas para servir (unos 100 g)
  • 1 cucharada de ron oscuro
  • 50 g de almendra entera
  • 140 g-175g de harina común más extra para extender
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 100 g de mantequilla blanda

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el horno a 170C / 150C ventilador / gas 3 y tostar las almendras durante 5-10 minutos hasta que adquieran un color dorado pálido. Batir la mantequilla, el azúcar, el ron y una pizca de sal, luego agregar la harina hasta que la masa se junte, estará suave. Pica las almendras en trozos grandes y agrégalas a la masa. Extienda con cuidado la masa sobre una superficie bien enharinada hasta un grosor de 4-5 mm y corte galletas pequeñas de aproximadamente 3-4 cm de ancho. Congele las galletas en una bandeja para hornear durante 20 minutos para que se endurezcan.
  • Hornee las galletas en el horno durante unos 20 minutos hasta que estén listas; todavía estarán muy pálidas. Colóquelos sobre una rejilla y espolvoree azúcar glas por ambos lados mientras aún estén calientes, teniendo cuidado de no romperlos al darles la vuelta. El azúcar glas se derretirá. Cuando estén frías, espolvoréalas muy generosamente con más azúcar glas para que queden completamente blancas. Almacene en un recipiente hermético por hasta 2 días o congele por hasta 2 meses.

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