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Galletas de choc chunk, anacardos y arándanos

Estas galletas de nueces están llenas de trozos de chocolate y frutos secos masticables; si lo prefiere, cambie los anacardos por cacahuetes.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 32 min
Plato Reposteria
Cocina Casera
Raciones 30
Calorías 178 kcal

Ingredientes
  

  • 140 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más extra para engrasar
  • 50 g de arándanos secos opcional
  • 100 g de mantequilla de anacardo crujiente o use mantequilla de maní
  • 200 g de azúcar en polvo blanca
  • 250 g de harina común
  • 2 cucharadas de sirope dorado
  • 1 huevo grande batido
  • 200 g de chocolate en barra 50% de sólidos de cacao, picado en trozos de 1 cm
  • Paquete de 100 g de anacardos o más si lo desea
  • ½ cucharadita de levadura en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Esparza los anacardos sobre una bandeja para hornear y tueste durante 5-7 minutos hasta que estén dorados. Deje enfriar y luego pique en trozos grandes.
  • Mientras tanto, engrase y forre 2 bandejas para hornear con pergamino. Tamice la harina, el polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande, luego agregue el azúcar. Corte la mantequilla en cubos ásperos y agregue esto y la mantequilla de nueces al tazón. Frote hasta que la mezcla se parezca a pan rallado húmedo.
  • Con un cuchillo para cubiertos, mezcle el huevo y el almíbar en el recipiente para hacer una masa suave. Agregue el chocolate, las nueces y los arándanos (si los usa) y revuelva para combinar. Trate de no trabajar demasiado la masa en este punto.
  • Enrolle cucharadas de masa ligeramente colmadas en bolas y colóquelas en cada bandeja para hornear, dejando suficiente espacio para que se extiendan las galletas. Hornee por 12 minutos o hasta que estén dorados en los bordes y subidos en el medio. Déjelos enfriar durante 5 minutos, luego colóquelos en una rejilla para que se enfríen completamente. Repite hasta que toda la masa esté formada y horneada. Para adelantar, congele las galletas crudas en una bandeja para hornear, luego transfiéralas a una bolsa o caja para congelador una vez que estén sólidas. Hornee desde congelado, agregando 5 minutos al tiempo de cocción.

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Keyword Galletas de choc chunk, anacardos y arándanos