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Barras de tarta de queso tropical

El mango fresco, una base de galleta crujiente y un suave relleno de queso crema son un postre ligero de verano que a todos les encantará. Cubra con maracuyá, piña y cuajada cremosa de limón.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Reposteria
Cocina Casera
Raciones 14
Calorías 567 kcal

Ingredientes
  

  • 3 x 280 g de queso crema
  • 200 g de galletas digestivas
  • 200 ml de crema doble
  • 50 g de harina común
  • 4 frutas de la pasión
  • 3 huevos grandes batidos
  • hojas de menta
  • 200 g de mantequilla derretida
  • 200 g de azúcar en polvo
  • ralladura de 1 limón
  • 100 g de mango fresco picado en cubos pequeños
  • 50 g de rodajas de mango y piña
  • 3 cucharadas de cuajada de limón
  • 200 g de galletas de jengibre

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6. Cubra la base y los lados de un molde rectangular de 20 x 30 cm con papel de horno. Coloque las galletas en una bolsa de comida grande y golpéelas con algo pesado como un rodillo, o póngalas en un procesador de alimentos . Coloque las migas de galletas en un tazón grande y vierta sobre la mantequilla derretida, revuelva bien para combinar y luego vierta en su lata preparada. Presione bien la mezcla con el dorso de una cuchara para formar una capa comprimida. Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos. Sáquelo del horno para que se enfríe y baje el horno a 120C / 100C ventilador / gas 1/2.
  • En otro tazón grande, mezcle los ingredientes restantes del pastel de queso hasta que quede suave, puede hacerlo con batidores eléctricos o con un batidor de globo. Vierta sobre la base de la galleta y luego esparza sobre los trozos de mango aquí y allá, empujando algunos de ellos en el pastel de queso y dejando que otros se sientan orgullosos en la superficie. Hornee durante 1 hora, luego mantenga abierta la puerta del horno y deje enfriar durante 30 minutos más. Una vez fría, enfríe toda la tarta de queso en la nevera durante la noche.
  • Cuando esté listo para servir, empuje la pulpa del maracuyá a través de un colador para deshacerse de las semillas y luego mezcle la pulpa resultante con la cuajada de limón. Rocíe la mezcla sobre la tarta de queso y decore con mango fresco, piña y hojas de menta.

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