Tarta de yogur helado de mora y manzana

Tarta de yogur helado de mora y manzana

Las capas de yogur helado tienen un contraste crujiente con una base de galleta de avena en este impresionante pud, una excelente alternativa al pastel de queso.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 45 min
Plato Reposteria
Cocina Casera
Raciones 15
Calorías 556 kcal

Ingredientes
  

  • 450 g de moras y algunas más para servir
  • 750 g de yogur griego con toda la grasa usamos Total
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 200 g de galletas Hobnob finamente trituradas
  • 85 g de mantequilla más extra para engrasar
  • 2 latas de 400g de leche condensada
  • 1 manzana Bramley grande aproximadamente 350 g , pelada y picada para dar 250 g
  • 4 cucharadas de azúcar moscabado light
  • 1 cucharada de azúcar moscabado light
  • 1 cucharadita de polvo de arrurruz mezclado con 1 cucharadita de agua opcional
  • 600 ml de crema doble
  • ½ cucharadita de canela molida

Elaboración paso a paso
 

  • Engrase y forre la base y los lados de un molde para pasteles redondo de 20 cm de profundidad con papel de hornear, dejando 2,5 cm de pergamino sobresaliendo por encima del borde, como un collar. En una sartén grande, derrita la mantequilla con el azúcar. Mezcle la canela y las migas de galleta, luego agregue la mantequilla y mezcle hasta que se vea como arena húmeda. Presione las migas en la base en una capa uniforme, luego congele.
  • Pon la manzana, el jugo de limón y 1 cucharada de agua en una olla grande. Deje hervir a fuego lento, luego cubra y cocine por 3 minutos o hasta que esté totalmente suave. Pase esta mezcla pulposa a través de un colador a un tazón grande. Dejar enfriar. Triture las moras con un tenedor, luego tamice en otro tazón; una espátula de goma es mejor para exprimir hasta el último trozo de fruta de las semillas.
  • Mezcle la leche condensada, 500 g de yogur y 300 ml de crema hasta que se mezclen uniformemente. Vierta 450 g de esto en el puré de manzana, agregue 1⁄4 de cucharadita de canela, luego bata con un batidor de globo hasta que espese un poco. Vierta sobre la capa de galletas, nivele, luego congele por 30 minutos o hasta que esté firme. Enfríe la mezcla de yogur restante en el refrigerador.
  • Batir alrededor de 3 cucharadas del puré de moras con el resto de la mezcla de yogur hasta que esté rosa pálido. Vierta un tercio de esto sobre la capa de manzana, luego congele hasta que esté firme. Repita dos veces, agregando suficiente fruta a la mezcla de yogur para hacer que cada capa sea de un rosa ligeramente más oscuro que la anterior. Congele durante la noche o hasta que esté totalmente sólido. Se puede preparar con 1 mes de antelación, bien envuelto en el congelador.
  • Cuando esté listo para servir, descongele el puré de moras restante, si está congelado. Lleve el puré, 1⁄4 de cucharadita de canela y 1 cucharada de azúcar a fuego lento. Agregue la mezcla de arrurruz hasta que esté ligeramente espesa y brillante. (El arrurruz no se congela bien, así que no se congele después de este punto). Enfriar.
  • Saca la tarta del congelador 30 minutos antes de servir. Retirar de la lata después de 5 minutos, pelar el papel y transferir a un plato. Batir los 300 ml restantes de nata, 250 g de yogur y 3 cucharadas de azúcar hasta que estén esponjosos pero no rígidos. Vierta encima del pastel en picos y esparza con algunas bayas más. Agregue un chorrito de salsa justo antes de servir y pase el resto en una jarra.

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