Ruedas de chocolate y malvavisco

Ruedas de chocolate y malvavisco

Una cáscara de chocolate crujiente envuelve estas galletas de vainilla con un relleno esponjoso de malvavisco y mermelada de frambuesa dulce: ¡lleve sus galletas al siguiente nivel!
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 57 min
Plato Reposteria
Cocina Casera
Raciones 15
Calorías 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1 yema de huevo mediana
  • 300 g de chocolate finamente picado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Tarro de 213g de pelusa de malvavisco
  • 75 g de azúcar glas
  • 200 g de harina común
  • 75 g de mermelada de frambuesa
  • 100 g de mantequilla ablandada
  • 2 cucharadas de leche

Elaboración paso a paso
 

  • Antes de comenzar a hornear, deje espacio en su congelador para una bandeja de galletas. Ahora, haz las galletas. Coloque la mantequilla y el azúcar glas en un tazón grande, tritúrelos con una cuchara de madera y luego bata hasta que quede suave. Agrega la yema de huevo, la vainilla, la leche, la harina y una pizca de sal y vuelve a mezclar. Incline sobre la superficie de trabajo y amase brevemente hasta que esté uniformemente mezclado. Envuelva en film transparente, dé golpecitos en un disco y enfríe durante 20 minutos.
  • Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4 y cubra 2 bandejas para hornear con papel para hornear. Espolvorea la superficie con un poco de harina, desenvuelve la masa y enrolla hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 cm. Use un cortador de galletas de 6 cm para sellar tantos discos como pueda, luego vuelva a enrollar los recortes para cortar más; debe obtener aproximadamente 30 en total. Coloque en las bandejas para hornear y hornee durante 10-12 minutos, intercambiando las bandejas a la mitad. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Da la vuelta a todas las galletas para que la base quede hacia arriba. Transfiera la pelusa de malvavisco a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda lisa. Coloque 1 cucharadita de mermelada en el medio de la mitad de las galletas, asegúrese de dejar un borde, ya que se extenderán una vez intercaladas. Coloca una gota grande de pelusa de malvavisco en cada una de la otra mitad de las galletas. Emparede las galletas juntas, de modo que cada una tenga una pelusa de malvavisco y mermelada en el medio, luego congele durante 30 minutos para que se endurezcan.
  • Derrita 2/3 del chocolate en ráfagas cortas en el microondas o en una olla con agua hirviendo a fuego lento, una vez derretido agregue el chocolate restante y revuelva hasta que se derrita todo. Retire la bandeja del congelador y tenga a mano una rejilla para enfriar, colocada sobre una bandeja para recoger las gotas de chocolate. Sumerja cada sándwich de galletas en el chocolate para que quede completamente sumergido, luego transfiéralo a la rejilla para enfriar y déjelo reposar. Come las galletas dentro de los 3 días.

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