Galletas “Snickerdoodle” clásicas

Galletas Snickerdoodle

Tiempo de Preparación: 40 min
Tiempo de Cocción: 50 min
Cantidad: 48 Galletas aprox.

Qué son las galletas “snickerdoodles”? Son galletas con un toque distintivo y crepitante de canela y azúcar. No te olvides de incluir la crema tártaro en tu lista de la compra cuando estés planeando hornear estas galletas Snickerdoodle. Junto con el bicarbonato de sodio es el secreto de la fermentación de la cookie. Algunos reposteros caseros están convencidos de que usar las manos para amasar las snickerdoodles en lugar de utilizar una batidora eléctrica crea una mejor galleta!

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla, suavizada
  • 1/2 taza de manteca
  • 2 huevos
  • 2 3/4 tazas de harina todo propósito
  • 2 cucharaditas de crema de tártaro
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela

Elaboración

  • Calentar el horno a 200 ºC ó 400 °F.
  • Mezclar 1 1/2 tazas de azúcar, la mantequilla, la manteca y los huevos en un recipiente grande. Agregue la harina, crema de tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Forma la masa en bolas de 3 cm. Mezclar 1/4 taza de azúcar y la canela. Ruede las bolas en la mezcla de azúcar y canela y colóquelas a una distancia de 5cm una de la otra sobre la bandeja para hornear sin engrasar.
  • Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que cuaje. Cambiarlas de la bandeja del horno a una rejilla de alambre.

Consejos del repostero de galletas

  • Asegúrese de medir cuidadosamente la harina. El exceso de harina hará que la textura de las galletas cambie a una masa más parecida a un pastel.
  • ¿Cuál es el cremor tártaro? En realidad es un estabilizador (bitartrato potásico) y se utiliza a menudo cuando se baten las claras de huevo y crema. Debido a que es un ácido, se puede añadir a los jarabes de azúcar para reducir la cristalización y en las galletas, en combinación con bicarbonato de sodio, que en realidad forma un tipo de polvo de hornear.
  • Bañe bien las bolas de masa de galleta sobre la mezcla de canela y azúcar, ya que esa es la clave de la receta! La mejor manera de hacerlo? Verter la mezcla en un plato grande, así que hay tendrás mucho espacio para rodarlas.
  • Para obtener los mejores resultados, hornear galletas en la rejilla en altura media del horno.

Más de esta receta de Galletas “Snickerdoodle” clásicas

El nombre de estas galletas es sólo una parte de su atractivo, ya que “snickerdoodle” puede sonar gracioso, pero te aseguro que saben super ricas. Al trazar sus orígenes, algunos historiadores de alimentos apuntan a la palabra schneckennudel alemán ( “fideos caracol”), un pastel de canela y especias cuya espirales se parecía a la concha de un caracol. Otros dicen que es probablemente un nombre hecho en Estados Unidos, de acuerdo con la costumbre de la era colonial de dar tontos nombres caprichosos a las cookies. Cocineros de la época dieron sus nombres como galletas de Jumbles, Plunkets, Cry Babies, Jolly Boys, Tangle Breeches and Kinkawoodles. En estos días, el sabor y el aroma de snickerdoodles-horneados en casa es más popular que nunca. Usted puede encontrar el sabor o el olor snickerdoodle en los cereales, café, helados, velas y loción para el cuerpo. Una vez que domine los conceptos básicos de esta receta snickerdoodle, considere la posibilidad de probar algunas  variaciones.

Video Receta de Galletas “Snickerdoodle” clásicas

How to Make Snickerdoodles!