Galletas de pastel de zanahoria

Galletas de pastel de zanahoria

¡Un favorito universal, en forma de galleta! Mejore su pastel de zanahoria estándar con estas delicias de galleta del tamaño de un bocado
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Reposteria
Cocina Casera
Raciones 14
Calorías 336 kcal

Ingredientes
  

  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 350 g de harina normal más extra para quitar el polvo de las manos
  • 140 g de azúcar morena suave
  • 200 g de zanahoria finamente rallada
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de nueces finamente picadas
  • 140 g de mantequilla ablandada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 140 g de azúcar glas más 3 cucharadas
  • 140 g de queso crema
  • ralladura y jugo 1 naranja

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcle el queso crema, 3 cucharadas de azúcar glas y el extracto de vainilla en un tazón, luego póngalo en el congelador para que se endurezca durante 30 minutos.
  • Mientras tanto, combine la harina, el polvo de hornear y las especias en un tazón. En un tazón más grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. Batir el huevo, seguido de la zanahoria. Vierta los ingredientes secos y mezcle para formar una masa.
  • Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Espolvoree sus manos con un poco de harina, luego divida la masa en 14 bolas y colóquelas en la hoja. Use la palma de su mano para aplanar cada uno en un círculo delgado. Agregue 1 cucharadita de la mezcla de queso crema al centro de cada uno, luego envuelva con cuidado la masa hacia arriba y alrededor del relleno para sellarlo, pellizcando la parte superior y enrollando hacia atrás en una bola áspera para evitar que se escape el relleno.
  • Cuando todas las bolas tengan forma, use su palma para aplanarlas un poco, luego colóquelas en el refrigerador para enfriar durante 30 minutos. Caliente el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6.
  • Hornea las galletas durante 20 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retirar del horno, dejar que se endurezcan en la bandeja durante 10-15 minutos, luego transferir a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.
  • Mezclar el azúcar glas con el jugo de naranja hasta obtener una consistencia rociada. Rocíe todas las galletas, espolvoree con las nueces y la ralladura de naranja, luego deje que se asiente. Es mejor consumirlos el día en que se preparan, pero se mantendrá en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 días.

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