Galletas de chocolate tahini negro

Primero, haz el tahini negro. Tuesta las semillas de sésamo en una cacerola pequeña a fuego suave hasta que puedas oler el aroma de sésamo. Transfiera a un mini procesador y blitz. Vierta el aceite gradualmente hasta que se forme una pasta. Agregue el jarabe de arce y vuelva a bombardear. Vierta en un tazón pequeño hasta que esté listo para usar.

Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4 y cubra dos bandejas para hornear con pergamino. En un tazón grande, bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén pálidos y esponjosos. Agrega el huevo y 80 g de pasta de tahini negro y bate para combinar. Agregue la harina, el cacao y los trozos de chocolate con leche y bata hasta que esté completamente incorporado.

Con una bola de helado, haga una bola con la masa en aproximadamente 20 piezas y colóquelas en las bandejas para hornear . Presione cada bola ligeramente para que quede un poco más plana, dejando suficiente espacio entre ellas, ya que se extenderán.

Hornee durante 6-8 minutos hasta que aún estén blandos en el medio; se endurecerán a medida que se enfríen. Deje enfriar en las hojas durante unos minutos antes de transferir a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.

Una vez enfriado, rocíe zigzags de chocolate blanco sobre las galletas y espolvoree un poco de semillas de sésamo negro encima. Se mantendrá en un recipiente hermético durante 3 días.