Galletas de cara de calabaza naranja

Precalentar el horno a ventilador 160C / convencional 180C / gas 4. Poner la mantequilla en un bol y batir con una cuchara de madera hasta que quede suave. Agregue la harina, el azúcar glass y la ralladura de naranja y bata para hacer una masa suave. Amasar hasta formar una bola y envolver con film transparente. Deje enfriar durante 1 hora.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de unos 3 mm. Corta 24 círculos con un cortador liso redondo de 7,5 cm. Ponlos en un par de bandejas para hornear.

Con un cuchillo pequeño y afilado, corte las caras de Halloween en 12 de los círculos. Reúna la masa de galletas sobrante y presione en forma de tallo de calabaza, recortando con un cuchillo afilado. Presione en la parte superior de cada galleta con un cuchillo para unir. Haga líneas en la cara de las galletas con el dorso de un cuchillo de hoja redonda, para que parezcan las marcas de una calabaza. Hornea todas las galletas durante unos 15 minutos hasta que estén doradas. Deje reposar un rato, luego enfríe completamente sobre una rejilla.

Mezcle los ingredientes del glaseado para hacer un glaseado suave y líquido, agregue un poco más de jugo si es necesario, luego reserve. Para el relleno, bata el mascarpone con el azúcar glas, luego agregue el chocolate derretido enfriado.

Extienda el relleno sobre las galletas simples enfriadas, luego presione las 'caras' en la parte superior; haga esto justo antes de querer comerlas, de lo contrario se ablandarán. Cepille con el esmalte, usando una brocha limpia o una brocha de pastelería. Come el mismo día.