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Cómo congelar masa de galletas

¡Bienvenido a un nuevo consejos para hornear artículo! La sección Mis consejos para hornear es un lugar donde los panaderos principiantes y avanzados pueden aprender cómo, por qué y qué hacer para hornear. Espero que hayas aprendido mucho de mis publicaciones anteriores como:

  • las misteriosas diferencias entre el cacao natural y el proceso holandés
  • el rascador de cabeza que es bicarbonato de sodio vs polvo de hornear
  • cómo hacer una masa de pastel realmente perfecta
  • 10 consejos garantizados para evitar que las galletas se extiendan
  • Mantequilla salada vs sin sal en la cocción

Hoy estamos profundizando en el mundo de las galletas donde te enseño exactamente cómo congelo la masa de galletas. No suena revolucionario, pero no creerá la confusión y los errores que uno puede cometer cuando se trata de congelar la masa de galletas. Y como las vacaciones están a la vuelta de la esquina, sé que querrás comenzar a hacer galletas navideñas con anticipación. ¡Comencemos!

¿Por qué congelar la masa de galletas?

Sé que te has encontrado con una situación en la que necesitabas galletas recién horneadas.

  • ¿Primo tiene un bebé?
  • ¿Los niños quieren un refrigerio especial después de la escuela?
  • ¿Se mudan nuevos vecinos?
  • ¿Regalo de maestro hecho en casa?
  • ¿Organizando una noche improvisada de chicas?

SIEMPRE hay una oportunidad bienvenida para las galletas caseras y ahora siempre puedes prepararte con masa para galletas en el congelador. Simplemente retírelo del congelador y hornee.

Congelo la masa de galletas todo el tiempo . Si estoy en apuros o necesito postre sobre la marcha, abro el congelador y tengo la masa de galletas lista para colocarla en el horno. No creerás la cantidad de dolores de cabeza que ahorré al tenerla. a mano 10 minutos después, tengo galletas recién horneadas.

Cómo congelar la masa para galletas

Congelar la masa para galletas es fácil. Estoy seguro de que todos tienen su propio camino, pero este es el más fácil y conveniente.

  1. Después de que la masa de galletas caseras se haya enfriado en el refrigerador (si la receta de galletas requiere enfriamiento), enrolle la galleta masa en bolas.
  2. Enfríe las bolas de masa de galletas en el refrigerador durante 1 hora.
  3. Coloque las bolas de masa de galletas sólidas y frías en una bolsa etiquetada con tapa, grande o pequeña dependiendo sobre la cantidad de masa que tiene.
  4. Etiquete la bolsa con el mes y la temperatura de horneado y coloque la bolsa en el congelador.
  5. Congele la masa de galletas hasta 3 meses . La fecha lo ayudará a determinar cuándo la masa de galletas está fresca y la temperatura está escrita por razones obvias. Realmente, puedes escribir lo que sea útil para ti. La fecha, temperatura, hora, nombre de la receta, etc.
  6. Cuando es hora de hornear las galletas, retírelas del congelador. Precaliente el horno de acuerdo con las instrucciones de la receta.
  7. Hornee las galletas durante un minuto o dos más ya que la masa está congelada.

Perdón por la fecha, tomé esta foto en 2015 cuando publiqué originalmente esta publicación de blog.

¿Qué masa de galletas es la mejor para congelar?

  • Cualquier masa de galletas con mucha mantequilla o grasa.
  • Las galletas de gota son las mejores. Lo que quiero decir es galletas como galletas de chispas de chocolate, galletas de chispas de chocolate de avena, galletas de mantequilla de maní, etc.
  • La torta dulce también se congela maravillosamente.
  • La masa de galletas de hielo es genial. (Me refiero a cortar y hornear galletas). Simplemente envuelva bien los registros en una envoltura de plástico y luego en bolsas para congelar. Congele hasta por 3 meses, luego déjelo descongelar en el refrigerador durante una o dos horas antes de cortarlo en rodajas.
  • Las masas delicadas no se sostienen bien en el congelador- evite congelación de macarrones franceses, pizzelle o masas de galleta de madeleine.

Congelación de la masa para galletas con cortador de galletas

Las galletas para cortar galletas, como las galletas de azúcar o las galletas de jengibre, también se congelan bien. El proceso es un poco diferente al anterior. Envuelva la masa de galletas con fuerza en una envoltura de plástico, luego congele. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego extiéndalo, córtelo en formas y hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta.

Congelación de masa
para galletas enrollada en canela o azúcar

Para galletas enrolladas en canela o azúcar, como snickerdoodles o flores de mantequilla de maní, congele las bolas de masa de galletas sin la cobertura . Cuando esté listo para hornear, retire las bolas del congelador, deje reposar durante 30 minutos, precaliente el horno y luego enrolle hasta cubrirlo. No es necesario hornear durante uno o dos minutos más, ya que las galletas se han descongelado un poco.

Congelación del pastel de galletas o de la masa de la barra de galletas

Puede congelar el pastel de galletas. Si está haciendo un pastel de galleta funfetti, pastel de galleta con chispas de chocolate, barras de galleta con chispas de chocolate o incluso una galleta con chispas de chocolate sartén, puede congelar la masa para galletas preparada. Simplemente prepare la masa para galletas de acuerdo con las instrucciones de la receta. Luego, enfríe durante unos 30 minutos en el refrigerador. Luego, envuelva la masa fría firmemente en una envoltura de plástico. Coloca la bola de masa envuelta en una bolsa con cierre. Congelar hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador. Presione la masa en el molde para pasteles preparado y hornee según las instrucciones de la receta.

Congelación de galletas horneadas

En lugar de congelar la masa de galletas, también puede congelar galletas horneadas como biscotti de almendras, galletas de avena y galletas de azúcar (antes de decorar).

Después de que sus galletas horneadas se hayan enfriado por completo:

  1. colóquelas en una bandeja para hornear y congele hasta que estén sólidas (de esta manera no se pegarán entre sí en el congelador).
  2. Luego, colóquelo en un tupperware o contenedor con pergamino entre cada capa. O en bolsas con tapa.
  3. Congele hasta 3 meses.
  4. Luego, saque las galletas de los recipientes y descongélelas durante la noche en el refrigerador o simplemente en el mostrador.

También puedes congelar las galletas de barra horneadas como los blondies de caramelo o los brownies caseros. Por lo general, espero hasta que la bandeja se haya enfriado por completo, luego corto en cuadrados y congelo los cuadrados en capas entre papel pergamino en un tupperware.

Comience a prepararse AHORA para la temporada alta de vacaciones. O simplemente manténgase en esta publicación para referencia futura cuando necesite preparar golosinas con anticipación. ¡Espero que todo esto ayude! Aquí están todas mis recetas de galletas. Por lo general, también tengo en cuenta las instrucciones de congelación en cada receta, ¡así que asegúrate de revisarlas!

Consulta también: Cómo congelar pasteles

Masa para galletas y galletas que se muestran en esta publicación: Cake Batter Chocolate Chip Cookies, Soft Chocolate Chip Cookies, Cinnamon Chip Pumpkin Cookies, Snickerdoodles, Chocolate Chip Cookies, Inside Out Chocolate Chip Cookies (pero con chips de chocolate, no chips de chocolate blanco !), y galletas de chispas de chocolate Rainbow del libro de cocina de Sally’s Baking Addiction.