Barritas de cítricos

Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Forre la base y los lados de una lata rectangular poco profunda (aproximadamente 23 x 33 cm) con papel para hornear, recortando las esquinas para que ascienda por los lados de la lata. Vierta la harina, el azúcar y la mantequilla en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se formen migas finas. Vierta en la lata preparada y nivele suavemente con el dorso de una cuchara de metal, presionando ligeramente hacia abajo. Hornee por 20-25 minutos hasta que esté dorado pálido.

Para hacer la cobertura, ralle finamente la ralladura de los limones y la naranja y exprima todo el jugo. Mide el jugo, necesitas 120 ml. Batir los huevos y el azúcar con un batidor eléctrico durante 1 minuto, luego agregar la ralladura de los cítricos y los jugos y volver a batir brevemente. Tamizar la harina y batir bien para mezclar. Vierta sobre el bizcocho y hornee durante 15-20 minutos hasta que la cobertura se haya endurecido. Deje enfriar completamente en la lata, luego sáquela de la lata con el papel de revestimiento. Espolvoree un poco con azúcar glas y córtelo en 3 a lo largo y 6 a lo ancho para hacer 18 barras.