Barras de galletas de caramelo salado

Barras de galletas de caramelo salado

Una versión más saludable de una de nuestras barras de chocolate favoritas, estas galletas están llenas de ingredientes saludables y no contienen azúcar refinada ni lácteos.
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 1 h
Plato Reposteria
Cocina Casera
Raciones 18
Calorías 137 kcal

Ingredientes
  

  • 20 g de almendras molidas
  • 50 ml de jarabe de arce
  • 150 g de chocolate negro sin lácteos
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 80 g de avena
  • generosa pizca de sal
  • ½ cucharada de leche de almendras
  • 125 g de dátiles medjool sin hueso
  • 1 ½ cucharada de mantequilla de maní suave o mantequilla de almendras

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4 y forre una bandeja para hornear grande con papel para hornear.
  • Para la base, bombardea la avena en un procesador de alimentos hasta que quede como una harina. Agregue los ingredientes restantes y bata hasta que la mezcla comience a formar grumos. Pasar a un bol, enrollar y cortar en 18 barras rectangulares de igual tamaño, de unos 9 x 2 cm. Coloque en la bandeja preparada y use una espátula pequeña para limpiar la parte superior y los lados de cada galleta. Hornee durante unos 10 minutos hasta que estén ligeramente dorados en los bordes, luego deje enfriar.
  • Mientras tanto, coloque todos los ingredientes de caramelo en el procesador de alimentos (no es necesario enjuagarlo primero) y mezcle hasta que se formen grumos suaves y brillantes. Con una espátula, junte la mezcla y luego haga 18 bolas de tamaño uniforme con las manos.
  • Una vez que las galletas estén frías, aplasta el caramelo sobre ellas. Use sus dedos para darle forma y suavizar cualquier bulto, especialmente alrededor de los bordes (ya que se mostrarán debajo de la capa de chocolate).
  • Derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento; asegúrese de que el agua no toque el recipiente (de lo contrario, podría agarrotarse y volverse granulado). Sumerja con cuidado una de las galletas caramelizadas en el chocolate, girándola suavemente con una espátula pequeña (úsela también para sacarla). Use una cuchara para rociar más chocolate para cubrirlo completamente. Deje que el exceso de chocolate gotee en el tazón, luego vuelva a colocar con cuidado la galleta en la bandeja forrada.
  • Repita con las galletas restantes, luego enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta que el chocolate se haya endurecido. Pon las galletas en un recipiente hermético y guárdalas en la nevera. Se mantendrá durante cinco días.

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