a

14 utensilios de cocina que todo panadero necesita

Aquí hay 14 utensilios de cocina que todo panadero necesita. Actualizado en 2018.

¡Bienvenido de nuevo a mi serie de conceptos básicos para hornear!

He estado horneando desde que tengo memoria; corre en mi familia. He revisado mis herramientas de cocina y sé exactamente qué funciona mejor y por qué. Tengo tengo suficientes aparatos para, como, 17 cocinas. ¡Y mucho ni siquiera se usa! Así que entiendo qué utensilios de cocina realmente necesita un panadero y qué utensilios de cocina puede escapar sin tener que tenerlos.

Considere que esta es su única tienda para abastecer la cocina de un panadero, reducida a los 14 más herramientas esenciales Estas son mis herramientas de cocina más queridas. Si usted es un nuevo panadero que busca abastecer su cocina, una novia que busca registrarse para nuevos productos para hornear (¡felicidades!) O un panadero experimentado interesado en probar diferentes productos o marcas, esta lista es para usted.

1. TERMÓMETRO DEL HORNO

Lo que poseo y amo: Rubbermaid Termómetro de horno. Mi amor por los termómetros de horno no debería ser una sorpresa y he aquí por qué: a menos que tenga un horno nuevo o calibrado regularmente, es probable que la temperatura de su horno sea inexacta. Cuando configura su horno a 350 ° F, es posible que no esté a 350 ° F en su interior. Solo podría apagarse un poco, unos 10 grados más o menos. O más que eso, ¡100 grados o incluso más! La temperatura incorrecta arruina los productos horneados y desperdicia las horas dedicadas a la receta y el dinero gastado en ingredientes. El remedio económico para este desastre es un termómetro de horno. Si bien son baratos, son insustituibles en la cocina de un panadero. Colóquelo en su horno para que siempre sepa la temperatura real.

2. MEZCLADOR DE MANO

Lo que poseo y amo: KitchenAid 5 Speed ​​Hand Mixer. Utilizo mi batidora de mano más que mi batidora de pie. Si puede pagar ambas, definitivamente obtenga ambas. Cuando estoy trabajando con una enorme cantidad de masa/masa o haciendo algo que requiere varios minutos de mezcla (dulce de azúcar, malvaviscos, etc.) es un mezclador de pie: recomiendo estos mezcladores de pie. Pero para los panaderos principiantes, una batidora de mano es perfecta. Completamente asequible y de fantástica calidad. He tenido el mío durante 11 años. ¡Y sabes cuánto uso esa cosa!

3. ESCALA DE ALIMENTOS

Lo que poseo y amo: Escala de alimentos OXO Good Grip. You ¡Sé que soy un fanático de pesar ingredientes! Es por eso que enumero mis recetas para hornear en medidas de taza y gramo. ¿Por qué medimos de esta manera? Porque un gramo es siempre un gramo. Una onza es siempre una onza. Una taza NO es siempre una taza. En la cocción, la precisión lo es todo y esa leve falta de medida podría significar un desastre en la cocción. Una pequeña escala de cocina es, con mucho, la herramienta más utilizada en mi cocina. Se lo recomiendo a todos los panaderos.

4. ALFOMBRILLAS DE SILICONA

Lo que tengo y amo: Alfombrilla de silicona Silpat. Estos han cambiado mi vida. Y eso suena loco, pero es 100% cierto. El papel pergamino es excelente, pero ¿por qué no hornear y cocinar con algo reutilizable? ¡Y algo que queda plano en la bandeja de galletas! Cada verdura que aso, la carne que cocino y la galleta que horneo está encima de una estera de silicona para hornear. Los uso como una superficie antiadherente fácil para verter mi caramelo o frágil para enfriar, después de sumergir los dulces y las trufas (¡se liberan TAN fácilmente!), Para extender la masa de canela, la masa de pastel, la masa de pizza y más. Los fondos de mis galletas siempre se hornean de manera uniforme y se deslizan directamente del tapete. Tengo 5 de estos en el tamaño de media hoja (aproximadamente 11-12 x 16-17 pulgadas).

  • Leer más: Cómo limpiar las alfombrillas de silicona

5. COOKIE SCOOPS

Lo que tengo y amo: OXO Cookie Scoops. ¡Estas no son solo para galletas con forma perfecta! Tengo uno de cada tamaño y uso el grande para magdalenas, magdalenas, panqueques, albóndigas, bolas de puré de papas y helados. Utilizo el medio principalmente para cookies. Y uso el pequeño para trufas, galletas pequeñas y como melón. Son infinitamente útiles. Y, para las herramientas de cocina, no puedes vencer a OXO.

6. SIFTER

Lo que poseo y amo: Sra. Manivela de Anderson Tamiz. Algunas recetas requieren tamizar ingredientes secos como harina, azúcar, lejías químicas y/o cacao en polvo. Ese paso no es solo por diversión o para hacerte la vida difícil. airea estos ingredientes y elimina todos los grumos para que su receta resulte! Este tamiz es súper resistente, duradero, de acero inoxidable, no hace un gran desastre, y es fácil de limpiar (solo use agua jabonosa y enjuagar). Es económico y crucial.

7. RACKS DE REFRIGERACIÓN

Lo que poseo y amo: Baker’s Secret Racks de refrigeración. Nunca permita que sus pasteles, magdalenas, magdalenas, etc. se enfríen en la cacerola del mostrador. La velocidad de enfriamiento de los fondos es increíblemente lenta porque no llega aire a la parte inferior de la sartén. ¿Y para las galletas? Deben enfriarse en las parrillas, ciertamente no en su mostrador o GASP (!!) en la bandeja para hornear. Las rejillas de enfriamiento son imprescindibles para que el proceso de cocción se detenga y sus productos horneados se enfríen de manera uniforme. Piénselo: los productos horneados se cocinan en rejillas, ¿verdad? También deberían enfriarse en los bastidores. A menos que hornee todos los días, poseer 2 es perfecto.

8. PIN RODANTE

Lo que tengo y amo: Rodillo de mármol francés para cocina. Una necesidad obvia. Un rodillo de mármol es más frío al tacto, lo que lo hace perfecto para extender la masa de pastel y la masa de galletas de azúcar. ¡Y es un precio excelente!

9. BANDEJAS DE HORNEADO

Escribí una publicación separada sobre esto: abastece tu cocina con estas 8 bandejas de horno. Recomiendo al menos: 3 moldes para pasteles de 9 pulgadas, 2 moldes cuadrados de 9 pulgadas, 2 moldes para muffins de 12 cuentas, 1 molde para pastel de 9 pulgadas, 1 molde para hornear de 9 × 13, 1 molde para muffins de 24 unidades, 1 9 Pan de 5 × 5 pulgadas (u 8 × 4 pulgadas). Estos tamaños son los que uso con más frecuencia. Me encanta la marca Fat Daddios para moldes para pasteles redondos. También disfruto de Calphalon, Wilton, Nordic Ware y USA Pan.

10. HOJAS PARA HORNEAR CON BORDES

Lo que tengo y amo: Pan de EE.UU. Pan de media hoja. Soy dueño de un ejército de estos moldes para hornear con borde y NO TENGO IDEA de lo que haría sin ellos. Los usará para hornear galletas, pasteles, panes, panecillos, derramar caramelo/frágil/corteza, asar verduras, carne, pescado, alimentos congelados, lo que sea. El tamaño de 12 × 17 pulgadas es perfecto para sostener una docena de galletas y los bordes con borde evitan que las salsas/jarabes goteen de la hoja. Recomiendo tener al menos 2.

11. MEZCLADORA DE PASTELERÍA

Lo que poseo y amo: OXO Licuadora de pastelería. Masa de pastel, galletas, bollos, streusel y otros milagros deliciosos se hacen con una licuadora de repostería. Es útil para dividir la mantequilla fría en pequeños trozos entre otros ingredientes, pero no para incorporarla por completo. Estos trozos de mantequilla fría = masa escamosa. Un cortador de masa de metal mantiene fría la mantequilla donde otras herramientas (o las manos) pueden calentarla, que es exactamente lo contrario de lo que estás tratando de lograr. Aquí está la que tengo. Barato y fácil.

12. Un ejército de ESPÁTULAS & amp; WHISKS

Lo que tengo y amo: Espátulas de silicona StarPack Premium y Whisks OXO. Nada supera a las espátulas, especialmente si están bien hechas y son resistentes. Poseo mucho, pero mis espátulas StarPack son mis favoritas y las más utilizadas. Desde revolver y mezclar, hasta raspar los lados de los tazones, extender el glaseado, cocinar, etc. Los uso para todo, todos los días. ¡Y obviamente también necesitas uno con palabras agudas! En cuanto a los batidos, ¡esto es obvio! Recomiendo al menos 2 de estos. Cualquiera que compre, solo asegúrese de que sean de calidad . He roto un montón de pequeños y débiles batidos al intentar batir los batidos pesados.

13. MEZCLAR LOS TAZONES

Lo que tengo y amo: demasiados. Soy dueño de este conjunto de tazón de vidrio y son fantásticos. ¡Tantos tamaños para tantos ingredientes diferentes! Sin embargo, no puedes equivocarte con ninguno de ellos; tantas opciones por ahí. Estoy seguro de que has visto los tazones Cake Boss que poseo en algunos de mis recetas paso a paso. ¡Los amo! Resistente con boquillas de vertido y bases de goma, pero no son aptas para microondas.

Adicción al tazón de mezcla de Sally.

14. TAZAS DE MEDICIÓN & amp; CUCHARAS

Lo que tengo y amo: Tazas y cucharas de medición OXO o Bekith de acero inoxidable tazas y cucharas de medición. No te puedes equivocar con ambos. Todos tienen asas suaves de fácil agarre y son de acero inoxidable (gran calidad). También aprecio que haya una taza medidora de 1/8 de taza en el set Bekith. 1/8 taza = 2 cucharadas, una medida utilizada con bastante frecuencia. Además, asegúrese de tener al menos 1 vaso medidor de líquido también. Soy dueño de la opción de 3 paquetes; es conveniente tener diferentes tamaños según la receta.

P: ¿Cuáles son sus herramientas de horneado favoritas? Para mí, hablar sobre suministros para hornear es como hablar sobre chismes de celebridades a personas normales.

Más Publicaciones básicas de horneado

No estoy trabajando con ninguna de estas marcas, aunque algunos de estos enlaces son enlaces de afiliados. ¡Estas herramientas son las marcas de herramientas de cocina en las que confío y también lo invito a usar en la cocina!