a

10 mejores herramientas para hornear galletas

Con el lanzamiento de Sally’s Cookie Addiction, la temporada navideña para hornear y nuestra obsesión general con todas las cookies , pensé que era el mejor momento para conversar sobre lo que estamos usando para HACER cookies. Las herramientas que ayudan a garantizar el éxito de las galletas y ponen las galletas con mejor sabor en nuestros frascos de galletas y panzas hambrientas.

Las galletas son mi postre favorito para hornear, así que he revisado mi parte justa de herramientas para hornear galletas y nbsp ; para saber exactamente qué funciona mejor y, lo que es más importante, por qué. A lo largo de los años, he llegado a comprender qué herramientas para hornear galletas necesita realmente un panadero y estoy muy emocionado de conversar con usted sobre eso hoy.

Comencemos con otra publicación en los conceptos básicos de horneado serie. Y deleite nuestros ojos con las galletas con chispas de chocolate:

Antes de llegar allí, revisemos mis 5 mejores consejos para hornear galletas:

  1. Enfríe la galleta masa. Si la masa para galletas es particularmente pegajosa, húmeda o grasosa, el enfriamiento es lo mejor para usted. ¡Y el tuyo! El enfriamiento de la masa para galletas ayuda a prevenir la propagación. Cuanto más fría sea la masa, es menos probable que las galletas se extiendan demasiado en charcos grasientos.
  2. Prevenga la propagación excesiva. Ver # 2 en esta publicación. Además de la página 11 en Adicción a las galletas de Sally para 7 consejos adicionales para evitar la propagación excesiva de galletas.
  3. La temperatura es la reina. A menos que tenga un horno calibrado regularmente, su horno la temperatura es probablemente inexacta. Obtenga un termómetro para horno. Son baratos y te ahorrarán un millón de dolores de cabeza. Del mismo modo, asegúrese de que sus ingredientes tengan la misma temperatura. Este es el por qué. ¿Quieres llevar tu mantequilla a temperatura ambiente rápidamente? Aquí está mi truco.
  4. Elimine el tiempo de cocción especificado. Nunca miro los tiempos de recetas cuando horneo galletas. Miro las cookies. Las cookies se hacen cuando los bordes se establecen y se doran ligeramente.
  5. Un lote a la vez. Obtiene los mejores resultados posibles cuando el horno solo se concentra en ese 1 lote. Si necesita hornear más de un lote a la vez, gire las bandejas de hornear de la rejilla superior a la inferior un par de veces a través del proceso de horneado para fomentar un dorado uniforme.

¿Quiere más consejos sobre cookies?

  1. Aquí hay una publicación de blog completa sobre las mejores prácticas para congelar la masa de galletas.
  2. ¡Y LA MEJOR MANERA de enviar galletas! (¡En serio, funciona!)

¡Bien, hagamos esto!

10 herramientas favoritas para hornear galletas

1) Hojas de cookies de calidad En
primer lugar, un conjunto de hojas de galletas de buena calidad es IMPRESCINDIBLE. ¿Sabía que el color y el material de sus bandejas de galletas tienen un gran impacto en la forma en que resultan? Las láminas de metal oscuro generalmente hornean galletas en exceso y las láminas delgadas y endebles = fondos quemados. En los últimos años, probé muchas marcas y mi favorita es la bandeja para hornear de media bandeja USA Pan fácilmente. Son de un tamaño maravilloso para hornear una docena de galletas, tienen un borde para que puedan usarse para otras recetas como derramar toffee, caramelo de maíz y pasteles de hoja. Sugiero tener algunos de ellos. ¡Tengo 6!

* Recuerde, las hojas calientes son un no-no. Nunca coloque la masa para galletas en una bandeja para hornear caliente. Es mejor tener algunas bandejas de galletas adicionales para que siempre tenga a mano una hoja de temperatura ambiente.

2) Alfombrillas de silicona
Las alfombrillas para hornear son mi herramienta favorita para hornear galletas. Cubrir la bandeja para hornear con spray antiadherente o mantequilla crea una base demasiado grasa, lo que hace que las galletas se extiendan. Siempre recomiendo una estera para hornear de silicona (tamaño de 11 × 16 pulgadas para adaptarse a las bandejas de galletas USA Pan) porque se adhieren al fondo de las galletas, evitando que las galletas se extiendan demasiado Estas esteras también promueven incluso el dorado. Son reutilizables, aptos para lavavajillas y perfectos para asar verduras, carnes, pescados, papas, etc. Tengo 6– uno para cada una de mis bandejas para galletas.

3) Bolas de galletas
No son solo para galletas con forma perfecta. Tengo uno en cada talla. I uso el tamaño grande para magdalenas/magdalenas y masa para panqueques, helados, albóndigas y las bolas de puré de papas más bonitas. Utilizo el tamaño mediano para galletas, particularmente galletas de avena con textura y macarrones de coco pegajosos. Y uso el tamaño pequeño para trufas, galletas pequeñas y como melón. Las cucharadas de galletas son extremadamente útiles. Y no puedes vencer a OXO en mi opinión.

4) Estantes de enfriamiento
Siempre dejo que mis galletas horneadas se enfríen durante 5 minutos en las bandejas para hornear una vez que las quito del horno. Sin embargo, inmediatamente los transfiero a una rejilla de enfriamiento después de eso. ¿Por qué? Los fondos de las galletas necesitan algo de aire para enfriarse y así evitar fondos empapados. (- & gt; hay 2 palabras que nunca pensé que reuniría en mi blog). Tengo algunos de estos bastidores de enfriamiento. Son súper económicos, hacen el trabajo y me han durado años.

5) Batidora de pie
Una necesidad obvia si hornea galletas con regularidad. Sin duda, puede salirse con una batidora de mano (aquí está la batidora de mano que poseo y amo), pero una batidora de pie es obviamente muy conveniente, ¡y versátil también! Cuando estoy trabajando con una enorme cantidad de masa/una mezcla o hacer algo que requiera varios minutos de mezcla (dulce de azúcar, malvaviscos, masa de pan, etc.) es clave: tengo dos de estos mezcladores de pie. Son del tamaño perfecto para la cocina de un panadero.

6) Tazas de medición de calidad
¡Es un poco vergonzoso cuántos juegos de tazas de medir tengo! Pero tengo dos favoritos. Me encanta este conjunto debido a las manijas suaves de fácil agarre y acero inoxidable (gran calidad). También me encanta este set por las mismas razones y por el hecho de que hay una taza medidora de 1/8 de taza. Lo cual es raro en conjuntos. 1/8 taza = 2 cucharadas, una medida utilizada con bastante frecuencia. ¡Muy conveniente! Para una medición más precisa, definitivamente elija una balanza de alimentos. Esta marca OXO es mi favorita. Un gramo es siempre un gramo. Una onza es siempre una onza. Una taza NO es siempre es una taza y, por lo tanto, pesar es la forma más precisa de medir.

7) Rodillo
Una herramienta imprescindible para las galletas con forma. Los rodillos varían en precio, pero el mío es económico y ha durado años a través de mi uso constante. Lo recomiendo encarecidamente.

8) Cortadores de galletas resistentes
Puede que te encanten todas las formas y tamaños caprichosos, pero asegúrate de comprar calidad cortador de galletas. Con eso me refiero a los cortadores de galletas que son fuertes, resistentes y tienen bordes afilados para darle un corte limpio. Mis artículos imprescindibles incluyen un juego de cortadores redondos (usados ​​más recientemente aquí, aquí y aquí), así como casi cualquier cosa de la colección de Ann Clark. La marca Wilton también es fantástica. Me encantan estas formas de Mickey Mouse y también me encanta este conjunto de cortadores de galletas no solo para hornear galletas, sino también para formas/diseños de masa de pastel.

¿Hacer galletas con una prensa de galletas? Aquí está mi prensa de galletas preferida. Las formas son muy bonitas, es muy fácil de usar y muy fácil de limpiar.

9) Espátulas de goma
Nada supera a las espátulas, especialmente si están bien hechas y pesadas. deber. Poseo mucho, pero mis espátulas son mis favoritas y las más utilizadas. Desde revolver y mezclar, hasta raspar los lados de los tazones, extender el glaseado, cocinar, etc. Los uso para todo, todos los días. Y, obviamente, también necesitas algunos con dichos lindos.

Más espátulas súper lindas que tengo: el chocolate hace todo mejor ¡Y nunca conocí una galleta que no me gustó!

10) Portador de cookies ¿
Viaja con sus cookies? ¡Estoy seguro que eres! Ya sea que su lote sea para una fiesta, venta de pasteles, amigos, familiares o para llevar al trabajo, necesita un estuche que transporte sus cookies de manera segura. Me encanta este portador de magdalenas. Lo uso para galletas (y cupcakes, por supuesto). Cuando lo uso para galletas, quito la bandeja y simplemente apilo las galletas dentro. Sin embargo, me gusta un poco más este portador de magdalenas y galletas: las galletas no se caen cuando quitas la tapa porque hay lados del portador.

¡Ahora horneemos algunas galletas!

P: ¿Cuáles son sus herramientas favoritas para hornear galletas?

Lecturas adicionales para hornear galletas:

  • Los ingredientes a temperatura ambiente marcan la diferencia
  • Cómo congelar la masa de galletas (¡hazlas ahora, hornealas más tarde!)
  • Suaviza la mantequilla rápidamente con este truco
  • Polvo de hornear vs bicarbonato de sodio
  • Medir es todo
  • Mantequilla salada versus mantequilla sin sal en la cocción
  • ¡4 masas de galletas para dominar!
  • La mejor manera de enviar galletas